Cách làm bánh dày nhân mặn như thế nào? Bánh dày nhân mặt không những là một nét văn hóa dân tốc mà còn là thức ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Mặc dù thế nhưng không nhiều người biết cách làm và công thức làm món bánh này.
Hôm nay, hãy bắt tay vào bếp và cùng Wanhxinh.com khám phá cách làm bánh dày nhân mặn nhé!
Công thức để làm bánh dày nhân mặn
Nguyên liệu
- Bột nếp: Chuẩn bị khoảng 300 g
- Bột năng hoặc bột gạo: 50 g
- Hạt đậu xanh đã làm sạch vỏ: 200 g
- Thịt nạc đã xay: 100g
- Gia vị: Tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt
- Dầu ăn
- Màng bọc thực phẩm
- Thịt ba chỉ sắt miếng: 100 g
Các bước làm bánh dày nhân mặn
Bước 1: Tiến hành chuẩn đậu xanh
- Đem hạt đậu xanh đi ngâm với nước trong khoảng 15 hoặc hơn để hạt đâu mềm.
- Sau khi ngâm xong, bạn vớt ra và để ráo nước sau đó cho vài hạt muối trắng vào xóc đều và đem đi hấp chín.
- Khi hấp đâu xong, bạn hãy dùng chày để giã sao cho đậu nhuyễn thì dừng lại sau đó chia thành 2 phần: một phần thì tiến hành viên thành những viên nhỏ, phần còn lại bạn đem đi xào với thịt
Bước 2: Tiến hành làm bột bánh
- Trộn hỗn hợp bột bao gồm: Bột nếp, bột năng (không có bột năng thì có thể sử dụng bột gạo), ít muối và sau đó đổ từ từ nước.
- Sử dụng tay trộn đều khi nào hỗn hợp dẻo, không dính tay nữa thì dừng lại và để bột nghỉ trong vòng 30 phút.
Bước 3: Tiếp tục làm đến phần nhân bánh
- Ướp gia vị cho thấm vào phần thịt ( ướp trong khoảng 15-20 phút)
- Khi thịt chín thì cho vào chảo và xào chín.
- Khi thịt đã chín, thì cho phần đậu xanh vào đó và đảo đều tay.
- Sau đó để nguội và vo tròn thành những miếng nhỏ.
Lưu ý: Đây có lẽ là bước quan trọng nhất trong các công đoạn vì nếu bạn bỏ quá nhiều gia vị thì khiến nhân bánh quá mặn, và khi bạn nấu quá lâu thì làm phần mỡ của thịt thấm hết vào phần đỗ xanh khiến cho bạn rất ngấy khi ăn bánh
Bước 4: Hoàn thiện
- Để không dính tay, thì trước khi làm phần vỏ bánh bạn nên thoa một lớp dầu mỏng lên bàn tay, sau đó vo tròn bột bánh và ấn dẹt xuống.
- Cho phần nhân đã chuẩn bị trước đó vào giữa 2 vỏ bánh và bọc kín lại.
- Lót lớp lá chuối vào nồi hấp, sau đó xếp bánh lên, sắp xếp hợp lí sao cho khi hấp, bánh nở ra thì những chiếc bánh không làm ảnh hưởng đến phần vỏ của nhau.
- Bạn hãy tiến hành bật lửa vừa tầm khoảng 15-20 phút là bánh chín
- Khi bánh đã chín thì lấy ra
- Dùng phần đậu xanh còn lại bóp vụt lên trên bề mặt bánh sao cho đều: Bột xanh lúc này vừa là thứ để bạn trang trí trông bánh hấp dẫn hơn và vừa còn là để bánh ngon hơn.
Như thế là bạn đã vừa hoàn thiện xong chiếc bánh dày nhân mặn vô cùng hấp dẫn, ngon như ở ngoài tiệm rồi đó, hãy cùng mời gia đình, bạn bè thường thức thành quả nhé!
Cách làm bánh dày nhân mặn Lang Liêu
Nguyên liệu
- Bột gạo sử dụng khoảng 50 gr
- Bột nếp sử dụng khoảng 500gr
- Dầu ăn
- Nước đun sôi để nguội sao cho nước còn ấm ấm 100ml
- Chả lụa
- Lá chuối
Các bước làm bánh dày nhân mặn Lang Liêu
Bước 1: Trộn bột để làm bánh
- Trộn đều tay hỗn hợp bột bao gồm: bột gạo và bột nếp. Sau đó từ từ đổ phần nước ấm vào bột sau đó dùng tay trộn đều bột cho đến khi bột hòa quyện và nhau và không còn dính tay nữa thì dùng lại nhé!
- Khi trộn xong, bạn để bột nghỉ khoảng 15 đến 20 phút.
Bước 3: Hấp chín bánh dày nhân mặn
- Cắt lá chuối sau đó rửa sạch và để ráo nước sau đó cắt lá chuối bằng kích thước bánh mà bạn mong muốn
- Sau đó dùng dầu ăn quét một lớp lên phần lá
- nặn bột thành từng cục nhỏ, sau đó ấn dẹt xuống.
- Đun nước sôi trong nồi hấp, sau đó bỏ phần bột bánh vào hấp.
- Đun đến khi bánh chín thì thoa một lớp dầu lên bề mặt bánh. sau đó cho chả lụa vào ăn kèm.
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong chiếc bánh dày mặn lang liêu. Chúc bạn thành công
Một công thức làm bánh dày nhân mặn khác
Đây là một công thức làm ra bánh dày mặn có phần khác với hương vị bánh dày mặt truyền thống.
Nguyên liệu
- Thịt lợn bạn dùng khoảng nửa cân
- Gia vị
- Bột nếp dùng khoảng nửa cân
- Sữa tươi: bắt buộc là sữa tươi không đường nhé
- Đường kính
- Men khô
- Rau sống: chọn loại rau mà bạn yêu thích
Cách thực hiện
Phần vỏ bánh
- Đầu tiên hãy trộn hỗn hợp bột bao gồm bột gạo, bột nếp và một chút muối nhé, Sau khi trộn đều thì từ từ thêm nước và nhào cho đến khi không dính tay nữa thì dừng lại.
- Sau khi bạn đã nhào bột xong và thành công thì để bột nghỉ trong khoảng 15 – 20 phút.
- Khi cho bột nghỉ và nó đã nở ra thì bạn tiến hành nhào bột một lần nữa rồi cắt thành từng phần nhỏ
- Sử dụng dụng cụ cán bột cho nó trở thành hình bầu dục rồi đem đi hấp.
Phần nhân bánh
- Ướp thịt với gia vị trong vòng 10-15 phút
- Sau khi ướp thịt xong thì cho lên chảo và rán thịt lên, thịt chín thì gắp ra đĩa.
Bạn kẹp thịt đã rán vào bánh rồi ăn kèm nước chấm và rau sống.
Trên đây là một vài cách làm bánh dày mặn mà chúng tôi đã tổng hợp được. Hi vọng đó là những kiến thức hay và bổ ích dành cho bạn. Hãy xem thêm nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời khác tại Wanh Xinh nhé! Cảm ơn quý độc giả rất nhiều.
